Ensalada italiana

Ingredientes

Ensalada:

• 10 hojas de lechuga americana partidas por la mitad
• 6 unidades de tomates secos
• 6 aceitunas negras (sin hueso)
• 6 rodajas de naranja
• 7 unidades de mozzarella de búfala pequeña
• ½ taza de té de crutones
• 1 cucharadita de albahaca picada

Salsa de vinagreta:

• 2 cucharadas de aceite de girasol
• ½ cucharadita de salsa de soja
• 1 cucharadita de mostaza amarilla
• 1 cucharadita de azucar

Preparación

Salsa de vinagreta:

1. En un bol hondo agrega todos los ingredientes, excepto el aceite de girasol y bate hasta que la mezcla sea homogénea.
2. Agrega el aceite de girasol gradualmente hasta alcanzar la consistencia de salsa deseada.

Ensalada:

1. Coloque las hojas de lechuga cortadas sobre todo el plato.
2. Sobre la lechuga, coloca los tomates secos, las aceitunas negras y las rodajas de naranja para que se esparzan por el plato.
3. Agregue 6 unidades de mozzarella de búfala alrededor de la ensalada y 1 unidad en el centro de la ensalada.
4. Sazone la ensalada con el aderezo de vinagreta. Espolvoree albahaca picada sobre toda la ensalada.
5. oloque los picatostes en el centro de la ensalada.

Ensalada de hojas, queso tostado con aderezo de mostaza y miel

Ingredientes:

• 1 taza de té de hojas de rúcula
• 1 taza de té de lechuga en tiritas
• 5 lonchas de queso blanco rebanado
• 1 cucharada de mostaza de Dijon
• 1 cucharada de miel
• 1 cucharada de postre de semillas de lino dorado

Preparación:

1. Comience tostando las rodajas de queso blanco.
2. En una sartén caliente, dore las rodajas. Brevemente por ambos lados y reservar.
3. En un tazón pequeño, mezcle la miel, la mostaza de Dijon y finalmente la linaza.
4. Reserva.
5. Montar la ensalada colocando las hojas y el queso tostado.
6. Termine con la salsa de linaza, mostaza y miel.
7. Servir inmediatamente.

Ensalada de quinua con espárragos frescos y burrata

Ingredientes:

• ½ taza de té de quinua real
• 3 tazas de té de agua
• 1 cucharada de 1 cebolla procesada con 2 dientes de ajo
• Sal a gusto
• 1 manojo de espárragos verdes (o ejotes)
• 1 taza de té de albaricoque picado
• 2 cucharadas de menta picada
• 2 cucharadas de perejil picado
• Zumo de limón tahití exprimido al gusto
• 1 cucharada de aceite de oliva virgen extra
• Sal marina al gusto
• Pimienta al gusto
• 2 burratas
• 1 taza de té de tomate cherry cortado por la mitad

Preparación:

1. En un cazo poner a hervir el agua con la cebolla procesada y el ajo.
2. Cuando hierva ponemos la quinua, bajamos el fuego y dejamos cocer hasta que se seque.
3. Transfiera a un recipiente, deje enfriar (puede estar en el refrigerador).

Espárragos:

1. Si es necesario, pelar la punta de los espárragos para quitarles las fibras.
2. Córtalos en 3 partes iguales.
   Ponga a hervir 1 litro de agua con sal y ponga a cocer los espárragos de 4 a 5 minutos.
3. Escurrir y reservar. Pica los albaricoques por un minuto.
4. Cuando la quinoa esté fría, agregue los albaricoques, el perejil y la menta.
5. Condimentar con aceite de oliva, limón, poner la sal y pimienta recién rallada.

Montaje:

1. En una fuente o platos o tazones individuales, colocar la quinua, encima de los espárragos, los tomates, las hojas de menta, finalmente la burrata.
2. Rocíe aceite de oliva sobre la burrata y termine con pimienta negra recién rallada.

Si no tiene estos ingredientes, no se preocupe. Siempre puedes innovar y hacer un bol con todo lo que tienes en casa. Arroz cocido, verduras al horno, especias olvidadas y semillas para decorar, siempre es una buena comida.

Apostamos a que quedan algunas sobras que se pueden convertir en recetas deliciosamente fáciles o incluso en postres.

Saludable no implica dieta y las ensaladas no son sinónimo de hambre. Una ensalada puede ser muy nutritiva, solo hay que tener los ingredientes y las cantidades adecuadas.

Recetas fáciles y rápidas es lo que todos queremos.

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